专升本微生物制药习题含参考答案
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专升本微生物制药习题含参考答案
一、单选题(共30题，每题1分，共30分)
1.个别发酵罐连续染菌，大都是由于()
A、种子带菌
B、发酵罐渗漏
C、培养基灭菌不彻底
D、补料问题
正确答案：B
答案解析：个别发酵罐连续染菌，大都是由于发酵罐渗漏。发酵罐
渗漏会导致外界杂菌不断进入发酵罐，从而造成连续染菌。种子带
菌一般会导致整批发酵染菌；培养基灭菌不彻底通常也会使整批发
酵受影响；补料问题导致染菌一般不会呈现个别发酵罐连续染菌的
情 况 。
2.谷氨酸发酵培养基的碳氮比一般为()
A 、100:0.2～0.3
B 、100:4～5
C 、100:15～
30 D 、100:21
～42
正确答案：C
3.用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，酵母菌的数量与酒
精 产 量 的 变化 是 ( )
A、增多、不再产生
B、死亡、不再产生
C、增多、增多
D、死亡、增多
正确答案：A
答案解析：在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖，所以
酵母菌数量增多。而酵母菌进行无氧呼吸产生酒精，在有氧时无氧
呼吸受抑制，所以酒精不再产生。
4. 发酵液的pH上升，特别是发酵后期，大部分的原因是由于()
A、感染噬菌体
B、菌体死亡并产生菌体自溶
C、杂菌的感染
D、代谢产物的积累
正确答案：B
答案解析：当菌体死亡并产生菌体自溶时，会释放出细胞内的物质，
可能导致发酵液 pH 上升。在发酵后期，菌体逐渐衰老死亡，容易发
生自溶现象，从而引起发酵液 pH 上升。感染噬菌体、杂菌感染一般
可能会导致发酵异常，但不一定直接导致 pH 上升；代谢产物积累通
常会使pH下降而不是上升。
5 . 赖氨酸属于( ) 氨基酸
A、碱性
B、酸性
C、中性
正确答案：A
答案解析：赖氨酸分子中含有两个氨基，属于碱性氨基酸。 碱性氨
基酸是指在中性溶液中，其分子中氨基解离程度大于羧基，使溶液
呈碱性的氨基酸。赖氨酸的化学结构中，氨基的数量多于羧基，在
溶液中会释放出较多的氢离子，从而表现出碱性。
6.发酵初期 提高底物浓度 可以延长 微生物的 (),从而提高发酵的
容量产率和产物浓度。
A、衰退期
B、稳定期
C、指数生长期
D、延迟期
正确答案：C
7. 关于机械消泡，错误的说法是()
A、减少杂菌污染
B、对提取无任何副作用
C、不能从根本上消除引起泡沫的因素
D、消沫效果明显
正确答案：D
8.在发酵中，导致菌体过剩，溶解氧下降的原因可能是()
A、发酵液转稀
B、发酵液过浓
C、种子质量
D、pH不正常
正确答案：B
答案解析：发酵液过浓会导致菌体生长过于密集，造成菌体过剩，
同时由于菌体大量繁殖消耗大量溶解氧，会使溶解氧下降。发酵液
转稀一般不会导致菌体过剩和溶解氧下降；种子质量主要影响起始
的发酵状态，但不是直接导致发酵中菌体过剩和溶解氧下降的原因；
pH 不正常可能影响菌体生长等，但不是导致菌体过剩和溶解氧下降
的直接原因。
9.固体发酵与液体发酵相比，无菌程度通常要求()
A、高
B、都可以
C、低
D、相同
正确答案：C
答案解析：固体发酵是开放式发酵，不需要严格的无菌环境，而液
体发酵是纯种发酵，对无菌程度要求很高，所以固体发酵无菌程
度 要求比液体发酵低。
10.下列有关谷氨酸棒状杆菌的生长和谷氨酸发酵的叙述错误的是
()
A、组成酶是维持菌体基本生活的必要条件
B、菌体能合成各种生长因子，不需要从外界补充
C、发酵液 pH 呈酸性时，就会生成乙酰谷氨酰胺
D、细胞膜透性的改变，可解除代谢产物对有关酶活性的抑制
正确答案：B
答案解析：谷氨酸棒状杆菌不能合成某些生长因子，如维生素 B1、
维生素 B6、生物素等，必须从外界补充。组成酶是微生物细胞内一
直存在的酶，是维持菌体基本生活的必要条件。当发酵液 pH 呈酸
性 时，谷氨酸会生成乙酰谷氨酰胺。细胞膜透性的改变，可解除
代谢 产物对有关酶活性的抑制，有利于提高发酵产量。
11.关于微生物代谢产物的说法中，不正确的是()
A、初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必须的
B、次级代谢产物并非是微生物生长和繁殖所必须的
C、初级代谢产物在代谢调节下产生
D、次级代谢产物的合成无需代谢调节
正确答案：D
答案解析：微生物的代谢产物无论是初级代谢产物还是次级代谢产
物，其合成过程都需要代谢调节，以保证代谢活动的协调和高效进
行。初级代谢产物是微生物生长和繁殖所必需的，在代谢调节下产
生；次级代谢产物并非微生物生长和繁殖所必需的。所以选项 D
说
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专升本微生物制药习题含参考答案一、单选题(共30题，每题1分，共30分)1.个别发酵罐连续染菌，大都是由于()A、种子带菌B、发酵罐渗漏C、培养基灭菌不彻底D、补料问题正确答案：B答案解析：个别发酵罐连续染菌，大都是由于发酵罐渗漏。发酵罐渗漏会导致外界杂菌不断进入发酵罐，从而造成连续染菌。种子带菌一般会导致整批发酵染菌；培养基灭菌不彻底通常也会使整批发酵受影响；补料问题导致染菌一般不会呈现个别发酵罐连续染菌的情况。2.谷氨酸发酵培养基的碳氮比一般为()A、100:0.2～0.3B、100:4～5C、100:15～30D、100:21～42正确答案：C3.用酵母菌酿酒时，向原料中通入足够的空气，...
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作者：冒牌货
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时间：2026-01-07
